Menu "I Love macadamia"

 

 

Cet été, comment surprendre votre entourage à l'apéritif, à l' entrée, au plat pricipal, au dessert?

Suivez les recettes glanées à droite à gauche, toutes à base de noix de macadamia!

 

° Billes de fromage de chèvre tropicales:

Ingrédients:

* 1 fromage de chèvre frais (200 g environ)
* 100 g de noix de macadamia
* 5 abricots secs
* 1 cuillère a soupe d'huile d'olive
* Poivre de la Jamaïque

Mixez les noix jusqu'à obtention d'une semoule épaisse. Hachez les abricots secs en dés. Mélangez la moitié des noix avec le chèvre frais, les abricots, l'huile d'olive et le poivre moulu.

Etalez le reste des noix dans une assiette, formez des boules de chèvre grosses comme des noix puis roulez-les dans la poudre de noix de macadamia.

Source: http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/boulette-macadamia-chevre-10009145.htm

 

° Salade d'avocat et de poire à la noix de macadamia:

Ingrédients pour 4 personnes :
* 2 avocats mûrs à point, mais pas trop mous
* 40 g de noix de macadamia
* 2 poires (type passe-crassane)
* 1 ou 2 petits citrons verts
* Fleur de sel
* Poivre noir du moulin

Préparation

* Dans un petit mortier, concasser en gros éclats les noix de macadamia à l'aide d'un pilon.
* Eplucher les avocats, les couper en deux dans le sens de la longueur et en retirer les noyaux, puis détailler la chair en petits cubes.
* Disposer ces petits cubes dans un saladier, puis arroser ceux-ci avec un peu de jus de citron.
* Eplucher les poires, les couper en deux dans le sens de la longueur et en retirer le cœur et les pépins, puis détailler la chair en petits cubes.
* Ajouter les cubes de poires au saladier contenant les avocats, ainsi que les éclats de noix de macadamia.
* Mélanger délicatement la salade, et ajouter un supplément de jus de citron.
* Saler et poivrer légèrement, et servir.

Source:http://www.epicurien.be/blog/recettes/salades/verrines-aperitif/salade-avocats-poires-noix-de-macadamia.asp

° Curry de haddock aux noix de macadamia

Ingrédients pour 2 personnes :
#  250 g de haddock fumé
#  1 poignée généreuse de noix de macadamia
#  1/2 boîte de lait de coco
#  1 cuillère à café rase de graines de moutarde noire
#  1 cuillère à café rase de pâte d'ail
#  1 cuillère à café rase de pâte de gingembre
#  1 cuillère à café rase de garam masala
#  1 cuillère à café rase de poudre de curcuma
#  1 cuillère à café rase de curry madras
#  1 cuillère à café rase de piment doux
#  2 cuillères à café de beurre de cacahuète
#  1 piment vert
#  4 feuilles de curry
#  1/2c.à soupe de ghee ou de beurre

Faites fondre votre beurre ou votre ghee dans une sauteuse sur feu moyen. Jetez-y vos graines de moutarde noire, vos feuilles de curry, la pâte d'ail, la pâte de gingembre, le garam masala, le curcuma, le curry de madras, le piment doux et le piment vert égrainé et émincé
Faites revenir le tout 3 minutes. Concassez grossièrement les noix de macadamia. Faites les revenir avec les épices 4-5 minutes. Ajoutez le beurre de cacahuète.

Ajoutez le haddock coupé en épaisses lanières aux épices. Faites revenir 5 minutes à feu doux. Mélangez délicatement pour éviter d'effiler les morceaux. Arrosez de lait de coco et laissez mijoter 10 minutes.

Dégustez avec du riz blanc et des achards de légumes.

Source: http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/321841/1001461564/curry_de_haddock_aux_noix_de_macadamia.shtml

°Rouleaux chocolatés aux noix de macadamia

Ingrédients par rouleau
- 2 c. à soupe de beurre clarifié
- 1 grande feuille de pâte Fillo
- 4 c. à soupe de noix Macadamia
- 2 c. à soupe de sucre granulé
- 2 c. à thé de cannelle
- 2 c. à soupe de de chocolat blanc fondu
- 2 c. à soupe de chocolat noir fondu
Progression

1. Couper une feuille de pâte en 4;
2. badigeonner chaque 1/4 de feuille de beurre clarifié;
3. Mélanger ensemble les noix, le sucre et la cannelle;
4. déposer 1/4 du mélange à une extrémité de chaque feuille;
5. replier chaque extrémité vers le centre; rouler - le rouleau doit être relativement bien serré pour bien emprisonner la farce; badigeonner le rouleau de beurre clarifié;
6. saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner à 350°F. (180°C.) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée - 10 minutes.
7. Laisser refroidir. Tremper une extrémité de chaque rouleau dans le chocolat blanc; tremper l'autre extrémité dans le chocolat noir.

http://www.saveursdumonde.net/recettes/batonnets-de-noix-macadamia-en-pate-phyllo/

La Noix de macadamia

 

 

 

La surprise de l'été, la noix de macadamia

 

 

 

Originaire d'Australie, La noix de macadamia  fut découverte dans les régions de l'Est et du Queensland il y a plus de 5 000 ans.

Selon la légende, bien avant que l'Australie ne fût découverte par les explorateurs européens, le peuple aborigène aurait migré vers les régions de l'est pour se nourrir des graines de deux arbres au feuillage toujours vert, dont l'un fut appelé « Baphal nuts » et l'autre « Kindal nuts ». Depuis, les botanistes l'ont baptisée macadamia (rapport au docteur de l'époque John McAdam).


Moins connus que ses consœurs arachide ou autres noix de pécan,  elle dispose pourtant de nombreux atouts : fruit sec naturel, au goût parfumé:

- riche en vitamines A1, B1 et B2, et en minéraux .
- très énergétique
- sans cholestérol.

On peut la déguster de mille et une manière salé, sucré, à l'apéro mais aussi au dessert. La noix et son huile sont d'ailleurs considérées comme bénéfiques pour diminuer les risques d'accidents cardio-vasculaires.

Alors cet été  pour  vos apéros, barbecues, épatez vos amis avec des plats toujours savoureux et originaux  à base de noix de macadamia.

 

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Zoom sur le tamarin:

Le tamarin est le fruit du tamarinier.
C'est un fruit tropical provenant d'Inde.
Ce fruit est formé de gousses de couleurs marron dont la forme rappelle un haricot, à l'intérieur de laquelle la pulpe entoure plusieurs graines.
La saveur de sa chair est très agréable.
Il est consommé en jus, en pâte de fruits et est un ingrédient classique de la cuisine indienne. On se le procure maintenant facilement en France dans la plupart des grandes surfaces.

 

 

 

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